　HACCPとは、食品等事業者自らが異物混入等の危害要因（ハザード）を把握した上で、原材料の入荷から製品の出荷に至る全工程の中で、それらの危害要因を除去又は低減させるために特に重要な工程を管理し、製品の安全性を確保しようとする衛生管理の手法です。

　令和3年6月1日にHACCPに沿った衛生管理の制度化されたことで、原則として、すべての食品等事業者がHACCPに沿った衛生管理に取り組むことが必要となりました。HACCP制度化の詳細はこちら。（外部リンク）

　本講習会では、7原則12基準をはじめとしたHACCPの基礎を1から学べるとともに、企業の取り組み実態などを豊富に組み込んだ講習内容となっており、HACCPの導入～運用を実践的に学習することができます。

第１回（R7.5.21）　申込受付中

開催日及び開催地

受付状況	開催回	開催日	会場（定員）	所在地 (会場の地図へのリンク)
受付中	第１回	令和7年(2025年)　5月21日(水)	[予定] 製粉会館　5階　会議室（会場30名）	東京都中央区日本橋兜町15番6号
	第２回	未定	未定	未定

開催回	日程・会場
第１回受付中	令和7年5月21日（水）会場：製粉会館　5F　会議室[予定] （東京都中央区日本橋兜町15 - 6）
第２回	未定

内容

時　間	内容
9:40～9:50 (10分)	開会　オリエンテーション
9:50～10:50(60分)	HACCPの歴史（背景、運用における考え方、用語の定義、他の規格との関係など）
10:50～11:50 (60分)	HACCPの基礎：７原則１２手順について（構築の概要、各手順の解説、事例紹介、演習）
11:50～12:50 (60分)	（昼休憩）
12:50～14:20 (90分)	HACCPの基礎：７原則１２手順について　続き（構築の概要、各手順の解説、事例紹介、演習）
14:20～14:30 (10分)	（休憩）
14:30～16:30 (120分)	中小等企業における実際の取り組みについて（準備から導入、導入後の問題点、質疑応答など）
16:30～	確認試験修了証授与　閉会

※状況により演題及び講師等の変更がありますことをご了承ください。

	定　員	注意事項
会場参加	30名（先着順）	本講習会は受講者の知識・ご経験に合わせた講習内容とするため、参加される皆様に「衛生管理上の悩み」「取得している認証」などの情報を事前に確認させていただきます。予めご了承ください。

・料金は全て税込価格です。
・JAS協力店の場合、JAS協会会員と同じ料金にてご参加いただけます。

	JAS協会員	賛助会員	一般
会場参加	19,000円（税込）	21,000円（税込）	23,000円（税込）

	手　　順
FAXからのお申込み送信先03-3249-9388	1．参加申込書に必要事項をご記入の上、FAXにてお申し込みください。 2．お申し込みから３営業日以内に当方よりお振込み手続きに係るFAXを返信し、入金確認後に「参加証」をFAX送信します。
WEBからのお申込み	1．「受講申込フォーム」よりお申込みください。 2.　お申し込みから３営業日以内に当方よりお振込み手続きに係るメールを返信し、入金確認後に「参加証」をメール送信します。